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风味美食香肠需要煮多久才能熟?
时间:2022-09-19 08:13 点击次数:
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有试验证明,香肠在60℃的水中煮30秒,亚硝酸盐的含量不会减少35%以上,同时盐和脂肪的含量也会减少,符合健康饮食的需要。此外,这样处理后再进行油炸或烤香肠,这样可以延长烹饪时间,更容易变柴,口感更加帕萨特。

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一般来说,将洗好的香肠放入锅中烧开水,加入醋可以分解亚硝酸,用小火煮20-30分钟。但是,在煮香肠的时候一定要用冷水放入锅中,水分渗透到肉的组织中,使干燥的火腿更加滋润。沸水下锅,肉表面蛋白质加热急剧膨胀,影响亚硝酸盐的积累。营养专家警告,香肠、火腿、培根等培根产品,业者为了保持颜色,不加入亚硝酸,不和含胺类食物一起吃的话,胃里容易融合反应,构成致癌物亚硝胺,不吃这两种食物的时候必须隔一个小时。

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罕见的含胺类食物有鱿鱼干、秋刀鱼、鸡蛋、番茄、香蕉、土豆、酸奶等,应防止与香肠同食或在同一高温油锅中爆炸。如果你每天喝几杯绿茶,你可以分解成亚硝胺体健康。

最后,一般人可以吃香肠,但寒湿体质、哮喘、支气管炎、呼吸道病毒感染的人不吃,身体不会受损。


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